En un artículo publicado en la revista Cancer Research del 1 de Junio de 2008, miembros de los departamentos de Bioquímica y Salud Infantil de la Universidad de Missouri-Columbia, se proponen investigar si las ketosaminas, un grupo de derivados de los hidratos de carbono presentes en los productos que contienen tomates deshidratados, pueden interactuar con el licopeno para frenar la proliferación del adenocarcinoma de la próstata. Una ketosamina, la FruHis, actúa sinérgicamente in vitro con el licopeno contra la proliferación del adenocarcinoma experimental de la próstata de la rata MAT-LyLu, con gran capacidad de producir metástasis.

Veinte ratas, que habían sido tratadas con la sustancia carcinogénica N-nitroso-N-metilurea más testosterona para inducir un cáncer de próstata, fueron alimentadas con dietas energéticamente equilibradas, suplementadas con pasta de tomate, polvo de tomate o pasta de tomate más FruHís.

Los resultados fueron los siguientes: la combinación FruHís/licopeno inhibe de manera significativa in vivo la formación del tumor experimental de próstata MAT-LyLu en ratas.

La supervivencia al carcinoma de próstata inducido en la rata fue más baja en el grupo de control (media de supervivencia de 40 semanas) y más elevada en el grupo tratado con la combinación pasta de tomate más FruHís añadida a la dieta (51 semanas de media).

La proporción de ratas muertas con tumores visibles en la próstata en los grupos de control, pasta de tomate, polvo de tomate y pasta de tomate/FruHis fue, respectivamente, del 63%, el 39% y el 18%.

La conclusión de los autores es que la ketosamina FruHis, contenida en el tomate deshidratado, puede ejercer una acción preventiva ante el desarrollo del tumor mediante su actividad antioxidante y su interacción con el licopeno.