Todo el mundo conoce el pan rallado: se usa para empanar o rebozar. Existen diferentes tipos de pan rallado disponibles en el mercado, cada uno para un uso concreto:
- Grupo A: Es un pan rallado de un color amarillo suave, especialmente indicado para el rebozado de productos como el pescado, el calamar, los mejillones y los derivados del pollo.
- Grupo H y RO: Es un pan rallado de un color amarillo asalmonado, indicado para el rebozado de croquetas, San Jacobos y todo tipo de carnes.
- Grupo B: Es un pan rallado de color blanco, usado para rebozar croquetas.
- Grupo TN: Es un pan rallado de color tostado que se utiliza para croquetas y productos derivados del pollo.
- Grupo KN: Es un pan rallado de color tostado que se usa para rebozar productos especiales o como ingrediente en hamburguesas y albóndigas.