ALEMANIA
Los quesos más representativos producidos en Alemania son dos:
- Bergader: Se dice que es el queso azul más vendido del mundo. Se elabora con leche de vaca y su sabor es fuerte y picante. Ideal para tomar como postre.
- Madame Babette: Se trata de un queso natural en forma de bloque, mezclado con pequeños trocitos de jamón y con un toque de ahumado. No puede faltar en una tabla de quesos.

DINAMARCA
Dinamarca es un país de abundancia de ganado vacuno y, por consiguiente, de quesos. Uno de los más populares es el queso feta, aunque es de origen griego. En Dinamarca se produce diversas variedades del mismo. Su sabor resulta suave, cremoso y salado. Se usa mucho como ingrediente en las ensaladas y para elaborar salsas o rellenos.

ESPAÑA

FRANCIA
Se estima que Francia produce más de 450 variedades de queso. He aquí algunas de las más destacadas:
- Emmental: tiene su origen en las zonas de alta montaña. Es el más grande de los quesos. Sus tradicionales ruedas pesan más de 100 kg. Es muy fácil de identificar gracias a sus típicos agujeros. Su altísimo contenido en calcio, 8 veces más que la leche, lo convierte en un gran alimento, ideal para los niños o los jóvenes en edad de crecimiento y para la mujer. Tiene un aroma afrutado y un sabor múltiple, compuesto por un equilibrio natural de varios sabores. Se puede consumir en lonchas, tacos o rallado. Es el que mejor funde y el que mejor gratina. Con él, todos los bocadillos calientes se enriquecen en proteínas y en sabor. Cortado en juliana sirve para animar cualquier tipo de ensalada.
- Chaumes: Se reconoce por su corteza anaranjada. Su intenso aroma es el contraste ideal para un sabor tan suave como el suyo. Al ser un queso de pasta blanda es perfecto para consumir solo, con la compañía de un vino tinto aromático o de un cava seco. Combinado con los otros quesos también resulta delicioso. Antes de comprarlo hay que comprobar que su corteza no sea muy dura y que su color debe ser claro.
- Brie: Es muy tierno y su corteza parece de terciopelo blanco. Su aspecto es inconfundible: redondo, grande, plano y en forma de disco. Su paladar es cremoso y suave y su sabor, afrutado. Se puede servir en tablas, bocadillos, fondues, souffles, salsas, ensaladas, aperitivos, montaditos, rellenos, etc.
- Camembert: Desde Normandía ha conquistado todo el mundo. Es el embajador por excelencia de los quesos franceses. De color marfil, de tacto blando y textura cremosa, se presenta normalmente en cajitas redondas de madera o cartón. Gracias a su suave sabor tiene muchas aplicaciones, aunque preferentemente se degusta en su estado natural con un buen vino. Es fundamental en cualquier tabla de quesos. También es ideal para canapés y aperitivos en general.
- Azul d'Auvergne: Elaborado con leche de vaca, debe sus identificadoras manchas de color azul a un lento proceso de maduración en cuevas y grutas. Su sabor es muy característico, ligeramente picante a la primera degustación. Es también uno de los quesos más digestivos que existen. Ideal en una tabla de quesos, ensaladas, salsas y canapés.
- Roquefort: Elaborado con leche de oveja. Su pasta es cremosa, de color marfil y con vetas azulverdosas. Hoy se sigue elaborando como hace siglos: en grutas naturales únicas en el mundo del pueblo de Roquefort. Estas cuevas garantizan una perfecta armonía entre temperatura y humedad. Su característica más definida es el aroma y realza cualquier tabla de quesos, salsas y ensaladas.
- Rambol: Extermadamente natural, fresco, cremoso, suave y de sabor ligero. Es el queso untable por excelencia. Suele estar aderezado con finas hierbas, salmón, pimienta o nueces. La forma más práctica de tomarlo es untándolo con pan para el desayuno, el aperitivo o el postre. Una cerveza muy fría es la bebida que mejor lo acompaña.

HOLANDA
La elaboración de productos lácteos en Holanda se remonta a muchos siglos atrás. Y no es extraño, pues su clima, su suelo y su ubicación hacen de este país, cubierto en su tercera parte por verdes prados, un lugar privilegiado para la ganadería lechera. Al principio, los lácteos se hacían para consumo propio en Holanda, pero ya en la Edad Media empezó la exportación, primero a los países vecinos y más tarde, cuando los holandeses dominaron a la perfección el arte de la navegación, a muchos otros países del mundo.

La producción de lácteos ha mantenido su posición líder en el mundo por la modernización y expansión a gran escala. Actualmente, Holanda es el mayor exportador de queso del mundo, exportando a más de 140 países. Con la tradición quesera de un país como Holanda, es natural que las variedades de queso no se limiten a los muy conocidos Edam/Bola, Gouda y Holandés de agujeros/Maasdam.

Entre la gran variedad de queso holandés a distintos grados de curación, hay un extenso surtido, como quesos con menos grasa, con bajo contenido en sal, con diversos condimentos (hierbas y especias, etc.), quesos de cabra, etc.: Mimoulette, Frisón...
- Maasdam: Es un queso elaborado con leche de vaca, cremoso y semi-blando, creado en 1990 como alternativa al emmental. Su sabor es dulce y mantecoso, algo afrutado. Resulta excelente como aperitivo y para preparar bocadillos y desayunos.
- Edam: También es un queso elaborado con leche de vaca, de intenso color naranja y con una cubierta de parafina roja. Su sabor es fuerte, aromático y algo salado. Se suele consumir no muy maduro, ya que, así, conserva una textura elástica. Se utiliza para aderezar ensaladas, preparar bocacillos, rallar, etc.

ITALIA
Aunque Italia es un país rico en quesos, se puede decir que el parmesano y el gorgonzola son dos de los más representativos.
- Parmesano: El parmesano, o parmigiano reggiano, es un queso de vaca duro, con una cobertura de color amarillo-anaranjado. Su aroma es dulce y afrutado y su sabor ofrece un inconfundible toque salado. Resulta ideal como condimento para platos de pasta y pizzas.
- Gorgonzola: Elaborado con leche de vaca, es cremoso, con una cobertura rugosa y rojiza. De pasta cremosa, con vetas azul-verdosas, su sabor va del suave al picante, según su grado de madurez. Excelente para ensaladas y para condimentar.

SUECIA
El más característico es el havarti, elaborado con leche de vaca. Es cremoso y semiblando, con agujeros irregulares. Existen diferentes variedades, según se enriquezaca con más crema, con semillas aromáticas o se ahume.

SUIZA
Los dos quesos suizos más característicos y conocidos en todo el mundo son el Emmental y el Gruyère.
- Emmental: Elaborado con leche de vaca, su consistencia es compacta y dura, con los famosos agujeros que lo caracterizan. Su gusto es fuerte, dulce y aromático. Se usa mucho en fondues, como aperitivo y para preparar bocadillos.
- Gruyère: También hecho con leche de vaca, es un queso semiblanco, curado, prensado y cocido. Su cobertura es de color amarillo oscuro y su pasta es densa y compacta. Se usa para ensaladas, para gratinar, etc.