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Pasta
La pasta no engorda
100 gramos de spaghetti tienen las mismas calorías que dos yogures:
la salsa es la que engorda
.
A cada pasta su salsa
Una relación de las mejores salsas (cocidas, crudas, con o sin tomate...) para aliñar las pastas según su formato.
Pasta integral
La pasta integral es pasta normal a la que no se le ha quitado el salvado; tarda más tiempo en hervir, pero es más rica en
fibra, minerales y algunas vitaminas
.
Pasta fresca
La
pasta fresca
se elabora de un modo
artesanal,
y ha de
conservarse refrigerada
. Además, requiere menos tiempo de cocción que la seca.
El
cuscús
, la pasta del Magreb
El
cuscús
, sabroso alimento originario del Magreb, es una rica fuente de hidratos de carbono y fibra, además de ser
muy versátil
en la cocina.
Érase una vez la pasta
Aunque se afirma que la pasta
fue inventada en China
, donde se consume desde hace 3.500 años, e introducida en Europa por Marco Polo, que ya era apreciada en Italia por etruscos y romanos.
Pasta rellena
Al analizar la
pasta rellena enriquecida con huevo de fabricación industrial
, observamos que a la pasta le falta yema y le sobra sal. Además, los rellenos tampoco contienen siempre lo que esperamos...
Canelones
Orígenes y curiosidades históricas de esta popular variedad de pasta, una de las más antiguas que existen en Italia, de la mano del exquisito gastrónomo que fue Néstor Luján... Además, algunas recetas para prepararlos.
¿Cómo se elabora la pasa?
Curiosidades de la pasta
Historia y evolución de la pasta
Cómo preparar la pasta
Los canelones Rossini
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La pasta, alimento básico
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Jueves, 18 de Marzo del 2010
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