Los nutrientes más abundantes en la composición del pan de molde o lactal son los hidratos de carbono, un 50%. Así mismo aportan un promedio de 8 gramos de proteínas por cada 100 g de producto y en torno al 5% de grasas, en función de la marca comercial.

A pesar de que el pan blanco tradicional tan sólo contiene un 1% de grasas, el valor energético del pan de molde es muy similar; varía entre las 250 y las 310 calorías por cada 100 gramos (100 g de pan blanco aportan 250 calorías).

Por tanto, puede considerarse una alternativa saludable en ingestas tales como la de la media mañana o la merienda: sándwiches de queso, derivados cárnicos, atún con tomate, vegetales, etc.

Por otro lado, este tipo de pan está especialmente para quienes tienen dificultades en la masticación. Además, existen variedades integrales, de cereales, de yogur y nueces, etc., de mayor poder saciante y contenido de fibra, muy útiles para aliviar o prevenir el estreñimiento; formando parte de una dieta rica en fibra, y en dietas de pérdida de peso (por aumentar la sensación de saciedad).