El limón es el cítrico por excelencia. Por lo general lo que más utilizamos es su zumo, tanto para beberlo como para su uso en la cocina, aunque también lo usamos partido en rodajas tanto para cocinar como para añadir a ciertas bebidas. En la dieta mediterránea es el principal acompañante de la mayoría de platos (arroces, pescados, salsas...) Su piel (rallada) se usa mucho en repostería.

Los limones contienen muchas Vitaminas, especialmente vitamina C, aunque también vitaminas A, E y B, aunque en menor cantidad. También aportan altas dosis de potasio, magnesio, calcio y fósforo, y menores cantidades de cobre, zinc, hierro y manganeso.

Importado de China en el siglo XII, su cultivo se extiende por todo el mundo, muy especialmente por el Mediterráneo. La provincia de Murcia y el sur de Alicante producen unos excelentes limones con variedades de todo tipo.

El limonero florece todo el año. Las distintas variedades de limones se clasifican en función de su época de maduración:
- tempranas (otoño),
- intermedias (principio de invierno)
- tardías (principio de primavera).

Al limón se le atribuyen desde hace siglos grandes propiedades curativas: combate de forma eficaz diversas enfermedades de modo natural, pues es un potente agente desinfectante y antiséptico. Es muy eficaz contra microbios y ciertos virus y bacterias. Antiguamente se utilizaban gasas empapadas en zumo de limón para curar las heridas de guerra de los soldados. Hay muchas personas que realizan una "cura" de limones una vez al año para prevenir ciertas enfermedades, especialmente de tipo infeccioso, realizando una dieta exclusiva de zumo de limón durante varios días.

Gran parte de sus propiedades curativas se las debe a su alto contenido en ácido ascórbico, presente en diversos medicamentos por su probada eficacia para mantener alerta el sistema inmunológico. Además, el limón aporta una gran cantidad de vitamina C, de gran ayuda en épocas de frío para combatir resfriados y enfermedades reumáticas.

También se usa el limón como ingrediente principal de diversas dietas de adelgazamiento, pues entre sus propiedades destaca la de eliminar las grasas.

Se utiliza el limón para combatir y remediar problemas de estómago (indigestión, gastritis, etc.) obesidad, problemas cardiacos (reduce la tensión arterial), dolores de cabeza, problemas renales o trastornos urinarios, así como para tratar la picadura de insectos.

También se usa como cosmético en preparaciones caseras. Mezclado con aloe vera ayuda a limpiar la piel. Es un desodorante natural por lo que puede usarse con agua o jabón para lavarse los pies o las axilas si existe un exceso de sudoración.