Nutricionlandia, la web de la alimentación, productos alimenticios y nutrición: Lácteos

Hay distintos tipos de queso en función de la leche usada y de la curación, y cada uno tiene un tipo de corte determinado; no se puede cortar del mismo modo un queso tierno que uno seco. Además, se deben consumir en un orden determinado.

Golosinas y estrés: círculo vicioso

Comer compulsivamente golosinas puede reducir, a corto plazo, la ansiedad del estrés crónico aunque, a largo plazo, provoca obesidad. Las "comidas reconfortantes" bloquean la respuesta al estrés crónico.

Listeriosis

Ante el aumento de casos de infección por Listeria en Europa, la Comisión Europea recomienda aumentar los controles en la elaboración de las comidas preparadas.

Mantequilla: un poco de historia

Desde Grecia y Roma, su uso se extendió con aplicaciones similares a las del aceite. Los escitas ya la consumían como alimento y la llevaron como parte de su cocina en sus migraciones hacia el sur y el oeste.

El kéfir

El Kéfir es la leche fermentada más antigua que existe. La diferencia principal entre el kéfir y el yogur es que el primero procede de la fermentación lacto-alcohólica de la leche.

Helados: un poco de historia

El helado se elabora con leche batida, congelada, endulzada y concentrada. En China, muchos años antes de Jesucristo, ya se mezclaba la nieve de las montañas con miel y frutas.

Pasteurización: conservar la leche

En todos los procedimientos actuales de conservación y envasado de la leche las empresas del sector extreman las precauciones higiénicas para evitar la contaminación y alteración de la leche.

Diferencias entre helados artesanales e industriales

La diferencia entre helado artesanal y helado industrial viene marcada básicamente por el proceso de elaboración y por el tipo de materias primas que se utilizan en su fabricación.

Lácteos enriquecidos: alimentos funcionales

El queso Idiazábal

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