Los grelos son ingredientes básicos de los platos más famosos de la cocina tradicional gallega, tales como el lacón con grelos o el caldo gallego. 

Los grelos son los brotes tiernos de las hojas del nabo que aparecen en la planta justo antes de su floración. El consumo de estas verduras, habituales en invierno y primavera en la cocina gallega, se está popularizando cada vez más en el resto del país.

Por su riqueza en beta caroteno, contribuyen al aporte de vitamina A al organismo (éste transforma el beta caroteno en dicha vitamina a medida que la necesita). También destacan por su contenido en vitamina C y ácido fólico. Un aporte adecuado de estas tres vitaminas es garantía de tener un sistema inmunitario más resistente frente a las infecciones del organismo.

Los grelos se consumen preferiblemente cocidos, ya que al natural tienen un peculiar sabor amargo. Ese amargor se reduce si se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo antes de cualquier preparación culinaria. Admiten las mismas preparaciones que las espinacas: cocidos, en guisos, en tortilla, pudín de grelos...