Más del 80% de los británicos que cocinan carne de ave pueden correr el riesgo de una infección alimentaria si lavan esta carne bajo la presión del chorro de un grifo de la cocina, como parte de la rutina de su preparación, según una nota de la Food and Drink Federation, dada a conocer el 14 de junio de 2004.

Los expertos en seguridad alimentaria ha demostrado que esta maniobra disemina gérmenes que se encuentran en la piel y en la carne del animal sobre las superficies vecinas de la cocina y sobre los alimentos que se encuentren en las cercanías.

No hay que olvidar que los gérmenes que puedan encontrarse en la piel y en la carne del ave son liquidadas durante el proceso su cocinado, por lo que no sólo es innecesario sino peligroso este lavado previo a presión.

Otras normas recomendadas por la Food and Drink Federation en una campaña denominada "Avoid Spreading Germs" ("Evitar la diseminación de los gérmenes") han sido:
a) Almacenar la carne cruda en la parte baja del refrigerador y no en la parte alta para evitar que sus jugos caigan sobre otros alimentos;
b) Utilizar tablas y cuchillos destinados únicamente para cortar la carne;
c) Lavarse siempre las manos después de manipular carne cruda y antes de preparar ensaladas listas para comer.

Fuente: Food and Drink Federation