La coliflor, una hortaliza de la familia de las crucíferas, es un alimento importante dentro de nuestra dieta, pues además de ser muy beneficiosa para la salud tiene propiedades protectoras contra algunos tipos de cáncer. Debido a su gran contenido en agua y su mínimo aporte calórico, es una hortaliza muy recomendada en dietas de adelgazamiento.

Esta crucífera pertenece a la misma familia que la col, el brécol (o brócoli) o las coles de Bruselas. La parte comestible es la flor (de ahí su nombre), que debe tener color blanco, y tiene un peso medio entre 700 y 1200 grs. Se cultiva de octubre a mayo, aunque los meses de mayor producción son diciembre y enero.

Para que la coliflor mantenga todas sus propiedades nutricionales, hay que mantenerla en un ambiente fresco y húmedo. Entre todas sus propiedades destacamos su alto contenido en vitamina C y en potasio.

Fuente: Fundación Española de la Nutrición (FEN)