El chocolate contiene flavonoides y estas sustancias, que se encuentran en muchos vegetales y en productos procedentes de ellos (vino tinto, té, cebollas, entre otros), tienen una influencia beneficiosa sobre la salud cardiovascular. 

Un grupo de investigadores del Departamento de Nutrición de la Universidad de California, recomiendan incluir entre 15 y 20 gramos de chocolate negro en la dieta diaria.

En el trabajo publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition el día 17 de julio de 2000, Carl Keen y colaboradores confirmaban, en una investigación realizada en varios grupos de sujetos sanos, que la protección del chocolate se ejerce a través de dos vías:

a) Reduciendo en la sangre la cuantía de las lipoproteínas de baja concentración (LDL) o colesterol "malo" e

b) Inhibiendo la activación de las plaquetas que representa el primer paso de la formación de trombos en el interior de los vasos y, de este modo, como hace la aspirina, ejerciendo una acción anticoagulante.

Según los autores, el trabajo apoyaba el concepto de que el consumo habitual de chocolate puede asociarse a una mejora de la salud desde el punto de vista cardiovascular.

Fuente: Nature