La caballa (Scomber scombrus) es un pescado azul que abunda en el Atlántico, especialmente en el Golfo de Vizcaya. Con una estacionalidad muy acusada, su pesca se realiza principalmente entre febrero y mayo, cuando está en su época de reproducción y se acerca a las costas para deshovar. Puede alcanzar los 50 cmts. de longitud y los 3 kilos de peso. Se la distingue por su color azul-verdoso con líneas más oscuras. 

La carne de la caballa es muy apreciada por su gran versatilidad: se puede consumir fresca (a la plancha, al horno...) pero también seca, ahumada, en conserva o congelada.

La caballa, como el resto de los pescados azules, es un alimento rico en proteínas y vitaminas (especialmente B6 y B12). También contiene ácidos grasos del tipo omega 3, que son los que nos ayudan a combatir el colesterol y los triglicéridos.