Caballa

 
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CaballaLa caballa (Scomber scombrus) es un pescado azul que abunda en el Atlántico, especialmente en el Golfo de Vizcaya. Con una estacionalidad muy acusada, su pesca se realiza principalmente entre febrero y mayo, cuando está en su época de reproducción y se acerca a las costas para deshovar. Puede alcanzar los 50 cmts. de longitud y los 3 kilos de peso. Se la distingue por su color azul-verdoso con líneas más oscuras. 

La carne de la caballa es muy apreciada por su gran versatilidad: se puede consumir fresca (a la plancha, al horno...) pero también seca, ahumada, en conserva o congelada.

La caballa, como el resto de los pescados azules, es un alimento rico en proteínas y vitaminas (especialmente B6 y B12). También contiene ácidos grasos del tipo omega 3, que son los que nos ayudan a combatir el colesterol y los triglicéridos.

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Sabado, 4 de Julio del 2009

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